บทคัดย่อ
คะน้าเม็กซิโก (Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) I.M.Johnst.) หรือบางพื้นที่เรียกว่าต้นผงชูรส เนื่องจากเป็นผักที่มีรสชาติอร่อย ส่วนที่นิยมนำมารับประทานคือใบและยอดอ่อนซึ่งมีรสชาติคล้ายกับคะน้า แต่ไม่เหม็นเขียว ก่อนนำมารับประทานต้องผ่านความร้อนประมาณ 15-20 นาที เพื่อกำจัดสารพิษไซยาไนด์ และไม่แนะนำให้รับประทานแบบดิบ การศึกษาฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาพบว่าคะน้าเม็กซิโกมีฤทธิ์ต้านภาวะโลหิตจาง ฤทธิ์บำรุงเลือด ต้านเบาหวาน ลดไขมันในเลือด และต้านการอักเสบ การรับประทานในรูปแบบของอาหารค่อนข้างมีความปลอดภัย แต่ควรระมัดระวังการใช้ในรูปแบบของสารสกัดในขนาดสูงหรือการใช้เป็นระยะเวลานานเนื่องจากอาจพบความเป็นพิษได้ และควรรับประทานให้ถูกต้นเนื่องจากคะน้าเม็กซิโกมีลักษณะคล้ายกับพืชชนิดอื่น ๆ เช่น มะละกอ และฝิ่นต้น โดยเฉพาะฝิ่นต้นซึ่งเป็นพืชพิษ
คำสำคัญ
คะน้าเม็กซิโก, ต้นผงชูรส, Cnidoscolus aconitifolius, บำรุงเลือด, ต้านเบาหวาน, ลดไขมันในเลือด