ฟักข้าว [Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.] ผักพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผลฟักข้าวมีบีต้า-แคโรทีนและไลปีนสูงกว่าแครอทและมะเขือเทศ ในเยื่อหุ้มเมล็ดและเมล็ดของฟักข้าวจะอุดมไปด้วยสารพฤกษเคมีที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายชนิด เช่น แคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ สารประกอบฟีนอลิก กรดไขมัน และโปรตีน เป็นต้น ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ต้านเชื้อแบคทีเรีย หรือต้านการอักเสบได้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางซึ่งช่วยลดเลือนริ้วรอยของผิว

ฟักข้าว, Momordica cochinchinensis, Gac, บีตา-แคโรทีน, ไลโคปีน

สมัครสมาชิก Online ได้ที่ http://www.medplant.mahidol.ac.th/members/NewsletterForm.asp