ชื่อบทความ |
|
คีนัว (Quinoa)...อาหารเพื่อสุขภาพ |
ผู้เขียนบทความ |
|
อรัญญา ศรีบุศราคัม |
สถาบันหลัก |
|
คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล |
รหัสกิจกรรม |
|
1002-1-000-012-10-2561 |
ผู้ผลิตบทความ |
|
คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล |
การเผยแพร่บทความ |
|
เฉพาะสมาชิกผู้ผลิตบทความ |
วันที่ได้รับการรับรอง |
|
31 ต.ค. 2561 |
วันที่หมดอายุ |
|
30 ต.ค. 2562 |
หน่วยกิตการศึกษาต่อเนื่อง |
|
2.5 หน่วยกิต |
บทคัดย่อ
คีนัว (Quinoa) เป็นพืชในตระกูล Chenopodiaceae ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากแถบเทือกเขาแอนดีส จัดเป็นธัญพืชเทียม (pseudo-cereals) ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน เส้นใยวิตามินและเกลือแร่ และมีกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด นอกจากนี้เมล็ดคีนัวยังประกอบด้วยสาร พฤกษเคมี (phytochemicals) ได้แก่ สารโพลีฟีนอล ซาโปนิน ไฟโตสเตียรอล และ phytoecdysteroids เมล็ดคีนัวมีประโยชน์มากต่อสุขภาพอันเนื่องมาจากคุณสมบัติเด่นในการต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาที่สำคัญอื่นๆ ได้แก่ ลดน้ำตาล ลดไขมันในเลือด และต้านมะเร็ง
คำสำคัญ
คีนัว, Quinoa, ธัญพืชเทียม, สารพฤกษเคมี, ต้านอนุมูลอิสระ
วิธีสมัครสมาชิก
สมัครสมาชิก Online ได้ที่
http://www.medplant.mahidol.ac.th/members/NewsletterForm.asp