คาร์โนซีน เป็นสารไดเปปไทด์ธรรมชาติที่พบได้ในกล้ามเนื้อ หัวใจ และสมอง แม้ว่าจะถูกค้นพบมานานกว่าศตวรรษแล้ว แต่คาร์โนซีนก็ได้รับความสนใจอย่างมากโดยเฉพาะในช่วงหลายปีมานี้ เนื่องจากมีฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลาย มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ รักษาสมดุลกรด-ด่าง ต้านไกลเคชั่นและช่วยปกป้องเซลล์ประสาท ปัจจุบันมีการศึกษาเกี่ยวกับการใช้คาร์โนซีนในการสร้างเสริมสุขภาพ ป้องกันและรักษาภาวะต่างๆ จำนวนมาก บทความนี้มุ่งเน้นไปที่คุณสมบัติทางชีวภาพของคาร์โนซีน รวมถึง ทบทวนวรรณกรรมของการศึกษาทางคลินิกของคาร์โนซีนที่เกี่ยวกับผลต่อสุขภาพร่างกายและสุขภาพสมอง ผลต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ ผลต่อการเผาผลาญกลูโคส ผลต่อการรู้คิด ผลต่อความเหนื่อยล้าและความเครียด รวมถึงแหล่งอาหารเพื่อเสริมคาร์โนซีน เพื่อเป็นประโยชน์แก่เภสัชกรและผู้สนใจ

คาร์โนซีน, สมอง