เคลเป็นผักในสกุลกะหล่ำปลี (Acephala group) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Brassica oleracea L. เป็นผักที่นิยมบริโภคในกลุ่มคนรักสุขภาพ เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย สารอาหารที่มีมากในผักเคล ได้แก่ วิตามิน A (ลูทีน และซีแซนทีน), วิตามิน B, วิตามิน C, วิตามิน K, แคลเซียม, โพแทสเซียม เป็นต้น นอกจากนี้มีการศึกษาทางคลินิกเกี่ยวกับผลการลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต ช่วยลดภาวะจอประสาทตาเสื่อมในผู้สูงอายุ และมีผลการศึกษาฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา เกี่ยวกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านมะเร็ง เป็นต้น จะเห็นได้ว่าเคลเป็นผักที่มีคุณประโยชน์มากมาย แต่อย่างไรก็ตามการบริโภคเคลก็มีข้อควรระวัง ในผู้ป่วยโรคไต และผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด

เคล, ลดระดับน้ำตาลในเลือด, ลดคอเลสเตอรอล, ลดความดันโลหิต, kale, curly leaf kale, leaf cabbage, Brass

สมัครสมาชิก Online ได้ที่ http://www.medplant.mahidol.ac.th/members/NewsletterForm.asp