เส้นใยอาหาร เป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน แต่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งแบ่งตามคุณสมบัติได้ 2 ชนิด คือ ชนิดที่ละลายได้ในน้ำและชนิดที่ไม่ละลายได้ในน้ำ โดยเส้นใยอาหารพบได้ในผัก ผลไม้และธัญพืช เป็นต้น ปัจจุบันพบรายงานการวิจัยหลายฉบับอ้างถึงคุณประโยชน์ของเส้นใยอาหาร โดยเฉพาะองค์การอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา อ้างถึงประโยชน์ของการบริโภคเส้นใยช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด และช่วยชะลอความรุนแรงของโรคมะเร็งในบางชนิด ส่วนประกอบในเส้นใยอาหารมีหลายชนิดและพบฤทธิ์ทางชีวภาพแตกต่างกันออกไป บทความนี้จึงได้รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับส่วนประกอบที่สำคัญของเส้นใยอาหาร ทั้งโครงสร้างทางเคมี แหล่งที่มา และคุณประโยชน์ของส่วนประกอบในเส้นใยอาหาร เช่น เซลลูโลส เพ็กติน อินูลิน เป็นต้น อีกทั้งปริมาณที่แนะนำและอาการไม่พึงประสงค์จากการบริโภคเส้นใยอาหารถูกรวบรวมไว้ในบทความนี้ด้วย เพื่อเป็นข้อมูลสนับสนุนการบริโภคเส้นใยอาหารจากแหล่งอาหารต่างๆต่อไป

เส้นใยอาหาร, คุณประโยชน์หลากหลาย, ปริมาณที่แนะนำ