บทคัดย่อ
ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของกระบวนการไกลเคชันขั้นสูง (Advanced Glycation End-products; AGEs) เกิดจากปฏิกิริยาไกลเคชันที่ไม่ใช้เอนไซม์ระหว่างน้ำตาลและโปรตีน ส่งผลให้เนื้อเยื่อเสื่อมสภาพ โดยเฉพาะในผิวหนังซึ่งปรากฏเป็นริ้วรอย ความหย่อนคล้อย และสีผิวไม่สม่ำเสมอ การยับยั้งการเกิดหรือการสะสมของ AGEs จึงเป็นแนวทางที่มีศักยภาพในการชะลอวัยผิวหนัง บทความนี้มุ่งเน้นการทบทวนกลไกการเกิด AGEs และกลไกการออกฤทธิ์ของสารจากธรรมชาติที่มีฤทธิ์ยับยั้ง AGEs รวมถึงแนวทางการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมสุขภาพ เพื่อนำเสนอข้อมูลเชิงวิชาการที่สนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการดูแลสุขภาพผิวอย่างมีประสิทธิภาพต่อไป