Kjeldahl method เป็นวิธีวิเคราะห์หาปริมาณโปรตีนทั้งหมดที่มีอยู่ในตัวอย่าง ผ่านการวิเคราะห์ปริมาณไนโตรเจน ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของโปรตีน เป็นวิธีมาตรฐานในตำรายา ที่ใช้อ้างอิงทางเภสัชกรรม มีการใช้วิธีวิเคราะห์มาอย่างยาวนานและแพร่หลาย สามารถวิเคราะห์ตัวอย่างได้หลายประเภท มีความแม่นยำสูงและมีความสามารถในการทำซ้ำได้ (reproducibility) การวิเคราะห์ด้วย Kjeldahl method จะต้องทำการการย่อยสลายโปรตีนด้วยความร้อนและกรดซัลฟิวริก เพื่อเปลี่ยนไนโตรเจนให้เป็น ammonium sulfate จากนั้นทำการกลั่นโดยการเติม sodium hydroxide เพื่อทำให้ตัวอย่างเป็นกลาง แล้วปล่อยแก๊ส ammonia ออกมา ammonia ที่ออกมาจะถูกจับไว้ด้วย trapping solution และนำไปไทเทรตเพื่อหาปริมาณไนโตรเจนในรูป ammonia และคำนวณเป็นปริมาณโปรตีนในตัวอย่าง

Kjeldahl method, การวิเคราะห์ปริมาณโปรตีน, การวิเคราะห์ปริมาณไนโตรเจน